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2009 : encore le millésime du siècle …

Les vendanges sont terminées depuis le 18 septembre. Des vendanges sous le soleil, avec des raisins murs, même très murs, sains, en quantité satisfaisante: du bonheur.

Le millésime 2009 s'annonce donc très prometteur avec des vins probablement ronds et puissants, à découvrir l'année prochaine.

Pour l'instant nous commençons à commercialiser le millésime 2008. On reste sur le même style que les 2007 avec beaucoup de fraîcheur. Par contre, les 2008 apparaissent plus enrobés avec des arômes de fleurs et de fruits blancs plus marqués. Le Mâcon Villages et l'Aligoté sont déjà très ouverts et charmeurs. Le Mâcon Verzé blanc et le Chemin Blanc sont plus complexes et plus structurés : de grands vins de gastronomie. Le Mâcon rouge et le Bourgogne quant à eux sont très puissants et fruités, de grands rouges.

Enfin, laissez-nous vous présenter un nouveau vin dans la gamme : le MACON IGE 2008. Issu d'une parcelle du Domaine qui jusqu'à présent rentrait dans l'assemblage du Mâcon Villages. Nous avons décidé l'année dernière de la vinifier séparément, ce qui donne un vin frais et tendu.

Enfin, il y a 10 ans, le 13 septembre 1999, nous débutions, le lendemain d'une nuit pluvieuse, notre premier jour de vendange.

10 ans de doute, d'interrogation, d'incertitude, de travail, mais aussi et surtout, de plaisir, de bonheur, de passion, de rencontre …

10 ans, sans jamais avoir regretté d'avoir choisi ce métier de vigneron.

Pour fêter cet évènement nous vous donnons rendez-vous à VERZE

le 5 décembre 2009 de 14h à …

• Musique à partir de 15h avec le duo Amarante et ses influences méditerranéennes.
• Spectacle "la part des anges" à 18h de et par Sylvain Pascal.
• Suivi d'un petit Casse Croute avec encore de la musique.

A très bientôt...

La Bourse s'écroule, le 2008 s'écoule …

2007 : le millésime de la chance…

SAMEDI 1 DECEMBRE 2007 de 10 H. à 18 H. PORTES OUVERTES à VERZE dans la nouvelle cave avec le groupe " Les marins circus "

Le 2006 est en cuve et je vais vous le bichonner…

Il est encore délicat de vous le décrire car pour l'instant les vins sont en pleine fermentation, mais ça sent très bon…

Après la canicule de juillet et la pluie du mois d'août, s'est installé un superbe temps sec et chaud durant septembre, faisant mûrir très rapidement les raisins.

Cette exceptionnelle météo nous a poussés à vendanger assez précocement, le 13 septembre avec des maturités très importantes.

Le 2006 sera sans doute un millésime rond, fruité, très charmeur …

Le 2005 quand à lui s'épanouit dans un style différent.
C'est un vin parfaitement bien équilibré au potentiel de garde de 5 à 6 ans.

Après 6 mois de bouteille, il commence à dévoiler des arômes de raisins bien mûrs avec une bouche pure, fraîche et puissante.

C'est un grand millésime, alors n'hésitez pas il en reste encore un peu.

Des pratiques, les plus naturelles possibles, limitent l'utilisation de produits, à la vigne comme à la cave et permettent d'obtenir des vins marqués par l'expression des terroirs et des conditions climatiques de l'année.

Un vin différent chaque année, n'est ce pas là le charme de nos vins de terroir ?

Je vous invite à la PORTE-OUVERTE du domaine,
le samedi 9 DECEMBRE 2006 à VERZE de 10 H. à 18 H.

2005, un futur grand Monsieur ?

Malgré l'habitude bien agricole d'éprouver un certain plaisir à se plaindre, me voilà quelque peu décontenancé face à ce nouveau millésime 2005 que nous venons de vendanger :
- une maturité exceptionnelle
- un équilibre sucre/acide presque parfait
- des raisins sains, dorés, goûteux
- des vendanges complètes sous le soleil.

En conclusion préparez vous à un probable grand millésime.

En attendant, le moment est venu de se laisser envoûter par la convivialité du millésime 2004. Vous serez séduits par le nez explosif des vins blancs, suivi d'une bouche savoureusement pleine et puissante.
Les rouges quant à eux sont plus légers et sont marqués par leur finesse et leur délicatesse.

Permettez-moi de vous présenter le dernier né de la maison :
le MACON VILLAGE BLANC 2004.

Ce vin à base de chardonnay, est issu des parcelles que j'ai plantées depuis 1999.
C'est un vin très plaisant, riche, au plaisir immédiat.

Des vendanges au mois d’août 2003

C’est en catastrophe que nous avons mis en route ces vendanges 2003. En effet, la canicule de cet été a strictement brûlé les vignes, en particulier les jeunes vignes n’ayant pas encore de racines suffisamment profondes pour s’alimenter en eau.
De ce fait, la teneur en acidité des raisins a chuté autour du 10 août. L’acidité étant un élément important de l’équilibre des vins nous avons commencé de vendanger certaines jeunes vignes le 16 Août 2003, du jamais vu dans la région …
Globalement le millésime 2003, se caractérise par un très faible volume avec des rendements se situant autour de 30 hectolitres par hectare soit deux fois plus faible que 2002.
Les vins rouges sont absolument magnifiques, très riches et concentrés, les blancs séduisent par leur gras et révèlent déjà des arômes de poires en sirop et de pâtisserie.
Rendez-vous au printemps 2004, pour découvrir ce millésime atypique.

En attendant, je vous conseille le millésime 2002, qui après 6 mois de repos en bouteille arrive à point pour vos fêtes de fin d’année.

Enfin, sachez que cette année de nombreux vins ont été récompensés par la presse spécialisée :

Le MACON VERZE BLANC 2001 et le MACON VERZE BLANC « Le chemin blanc », par le guide BETTANE ET DESSEAUVE 2004.

Le MACON ROUGE 2001 et MACON VERZE BLANC 2001, par le guide Hachette 2004.

Le Bourgogne Aligoté 2001 et le MACON VERZE BLANC « Le chemin blanc » 2002, par le guide des Meilleurs vins à petits prix.

C’est avec Claude Tillier que je vous laisse : « Manger est un besoin de l’estomac : boire est un besoin de l’âme… »

Juin / Juillet 2003 Un printemps chaud et froid en Bourgogne

Le fait marquant de ce printemps est le coup de froid du 9 Avril . Il a fait -9°c alors que les bourgeons étaient déjà bien développés, de ce fait certaines parcelles sont gelées jusqu’à 60%. Ce sont les parcelles de Chardonnay qui ont le plus souffert de cette gelée.
Petit à petit la vigne s’est remise de ce coup de froid, et les travaux estivaux ont pu commencer.
Il a fallu « monder » ou enlever les gourmants, rameaux se trouvant à la base du cep, puis « acoller » ou palisser , afin que les rameaux soient bien verticaux et tenus par des fils de fer. Une fois le palissage effectué, j’ai « rogné » c'est-à-dire coupé les rameaux et feuilles excédentaires.
Il ne reste plus qu’à effeuiller certaines parcelles afin que les raisins soient bien ventilés et pouvoir limiter ainsi les problèmes de pourriture.

Une fois ce travail terminé, nous pourrons enfin apprécié ce petit moment de répit avant les vendanges, qui à priori se feront très tôt dans la saison. En effet, les fortes températures du mois de juin ont permis un développement de la vigne extrêmement rapide. On parle de commencer les vendanges autour du début du mois de septembre ce qui ne s’est jamais vu depuis 1947…

Concernant les vins 2002, ayant été mis en bouteilles début Mai, vous allez pouvoir commencer à les savourer, j’ai personnellement un petit faible pour le Mâcon Verzé 2002 en blanc.

Enfin, pour les personnes se trouvant du côté de GEMENOS, je vous conseille le RELAIS DE LA MAGDELEINE, au 04.42.32.20.16, superbe Hôtel restaurant où vous pourrez déguster mon Mâcon Verzé.

Avril / Mai 2003 Le Mâcon blanc 2003 est prêt

Voila, mes vins ont tous terminés leurs fermentations. Mon travail pour le millésime 2002 se termine...le votre va pouvoir commencer. Pour cela, je vous invite à une dégustation de ce millésime dans la cave voutée du Domaine le Samedi 24 mai 2003 à Verzé.

Pour les personnes un peu éloignées de Mâcon, je mettrai désormais réguliérement sur le site des adresses de restaurants, caviste...afin de vous permettre de découvrir mes vins.
Ainsi, pour les habitants de Nantes et sa région, vous pouvez découvrir mes vins au restaurant "LE MANOIR DE LA COMETE".
Ce restaurant vous propose un menu harmonie qui vous permet de déguster un plat accompagné d' un verre de vin. Par exemple :
MACON VERZE BLANC "DOMAINE NICOLAS MAILLET" avec Le blanc de saint pierre poêlé tapenade d'huître de Pen-Be, Sabayon à la citronnelle.
LE MANOIR DE LA COMETE 21 rue de la libération 44230 SAINT SEBASTIEN-SUR-LOIRE
Bon apétit à tous

Mars 2003 La fermentation de mon vin blanc se termine

L'hiver se termine et déjà les bourgeons pointent leur nez, on parle du stade, "bourgeon dans le coton" , en effet les bourgeons de la vigne en se développant font apparaître un léger duvet blanc les protégeant des dernières gelées, que la nature est bien faite !!!
Le printemps s'était annoncé déjà depuis une quinzaine de jours avec ce que l'on appelle les pleurs de la vigne, c'est à dire des montées de sève qui s'écoule lorsque l'on effectue des plaies de taille. C'est d'ailleurs assez impressionnant de voir pleurer la vigne de façon continue pendant plusieurs jours, on a impression qu'elle va complètement se vider...
Enfin voilà, le printemps est arrivé et je termine d'ailleurs aujourd'hui même les travaux de taille, quel soulagement...

Désormais il va falloir préparer les plantations c'est à dire mesurer et positionner où seront les rangs de vigne, afin que tout cela soit le plus droit possible... Je plante en effet 0.5 hectare de chardonnay au lieu dit "les essards" sur la commune de Verzé.

Concernant les vins 2002, ils se font attendre étant donné que la majorité des vins blanc sont encore en fermentation, je ne peux donc encore pas prévoir la mise en bouteille, mais rassurez-vous, je pense qu'à partir de la mi-mai, il sera possible de découvrir ce millésime 2002 apparemment très prometteur. Alors à très bientôt.

Décembre 2002 / Janvier Février 2003 La fermentation de mon Bourgogne Rouge est terminée

Bonjour à toutes et tous ,

Voici quelques nouvelles hivernales du Domaine Nicolas Maillet :

Ah, voici un vrai hiver, avec de la neige, du givre, -10°c...
C'est vrai qu'il ne fait pas très chaud pour travailler dehors. Par contre
c'est un temps qui permet de limiter le développement des maladies de la
vigne et d'améliorer la structure du sol par les alternances gel-dégel.
Concernant les travaux viticoles, je taille depuis le début décembre et
pense terminer courant Mars et ainsi pouvoir respecter l'adage : "taille tôt,
taille tard, rien ne vaux la taille de Mars..."
Au niveau de la cave les vins rouges sont terminés, pour les blancs ils sont
encore en pleine fermentation alcoolique pour encore un ou deux mois, mais
tous paraissent très prometteurs.
En effet malgré un été peu ensoleillé dans le maconnais, nous avons cette année, atteint des
degrés de maturité exceptionnels et avons pu récolter dans de très bonnes
conditions météorologiques, alors préparez vous pour ce millésime 2002.

Novembre 2002 Une récolte pleine de promesse à Verzé

Les vendanges sont terminées, le vin fermente délicatement, les vignes s'endorment pour l'hiver, alors voici venu le temps pour vous donner quelques nouvelles de Verzé.

Après avoir planté du Chardonnay et du Gamay, l'été s'écoula avec une faible pression des maladies de la vigne, nous permettant de limiter le nombre de traitements.

Nous avons commencé les vendanges à Verzé le 23 septembre avec une équipe de 15 personnes.

Le millésime 2002 se caractérise par une petite récolte quantitativement parlant, avec des raisins très sains (pas de pourriture grise) et une richesse en sucre extraordinaire, probablement un très bon millésime, patience...