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Actualité
2011, un millésime tout en finesse
Après un printemps extrêmement sec, un mois de juillet pluvieux, nous avons retrouvé de fortes chaleurs pour la fin du mois d’août permettant une maturation rapide et importante des raisins. Après trois ans de conversion vers l’agriculture biologique certifiée, le 2011 sera le premier millésime commercialisé avec le logo AB. Il sera disponible pour l’automne 2011, on en reparlera. Concernant les 2010, nous commençons à les vendre en ce moment. Ce sont des vins à forte personnalité avec beaucoup d’acidité, de pureté et de transparence, ce sont de vrais vins de garde. On trouve un équilibre parfait entre l’acidité, la matière et le gras en bouche. En espérant pouvoir se rencontrer autour d’un verre, sachez que c’est toujours avec passion et enthousiasme que nous mettons tout en œuvre pour vous proposer des vins du Mâconnais à fortes identité. A la votre.
L’acidité n’étant pas très importante cette année et constatant de bonnes teneurs en sucre, nous avons décidé de commencer les vendanges le 31 août 2011 ce qui nous a permis de maintenir de bons niveaux d’acidité dans les jus.
En effet, le rôle de l’acidité dans la tenue de nos vins nous apparait de plus en plus important. Elle est vraiment la colonne vertébrale du vin, elle lui amène classe et longueur en bouche.
Du fait de ces vendanges précoces, les 2011 s’annoncent pour l’instant bien équilibrés avec des arômes très délicats.
Les 2010 comme les 2008 d’ailleurs, sont des vins que vous pourrez garder 7-8 ans sans problème. Nous avons goûté récemment des 2001 et 2002 qui sont encore tout à fait agréables.
Cela nous montre que même sur des appellations simples du Mâconnais, il est tout à fait possible d’élaborer de grands vins de garde.
Par contre, cela exige de respecter quelques pratiques :
Rendez-vous comme chaque année le premier week-end de décembre pour la porte ouverte du Domaine à Verzé le samedi 3 décembre 2011 de 14h à … avec le groupe Midivin.
2010: encore, encore, le millésime du siècle ??
Qu'il est bon d'avoir sa récolte en cave...
Après un an d'interrogations, va-t-il geler ? grêler ? pleuvoir
? va-t-il faire trop chaud? trop froid ?
Fini toutes ces questions, le millésime 2010 est en cuve , qu'il
pleuve, qu'il neige, qu'il gèle …
Cette année les rendements ont été assez faibles,
48 hl/ha pour les blancs, 35 hl/ha pour les rouges. Cela s'explique par
une période de froid pendant la fleur engendrant des problèmes
de coulure et de millerandage.
Pour les vendanges, il a fallu se précipiter pour ramasser certaines
vignes très mures puis s'arrêter et savoir attendre pour
les plus vieilles vignes. La détermination de la date optimale
de vendange pour chaque parcelle apparait encore une fois cette année
comme un élément déterminant pour arriver à
l'équilibre parfait.
Les jus sont très équilibrés avec de belles acidités
et sentent très bons, sans doute un beau millésime.
Les 2009 quant à eux ont été mis en bouteilles fin
Juillet. On va donc pouvoir commencer à s'en abreuver. Les vins
sont gourmands, ronds, puissants, aux arômes délicats de
fruits blancs, de poires au sirop, avec une fin de bouche qui reste croquante
et fraîche. Les 2009 sont évidemment mois acides que les
2008, mais je trouve que nous avons malgré tout, pu garder beaucoup
de fraîcheur en bouche.
Ils sont très différents des 2008, qui se montrent moins
gourmands mais plus stricts et cristallins avec de fortes acidités.
S'il vous en reste encore un peu, oubliez-les, profitez dès à
présent de la générosité du 2009. 2008 est
un vrai millésime de garde, vous pourrez les ressortir dans 5-6
ans sans problème .
L'impact du climat sur nos vins est considérable. A l'opposé
d'une viticulture industrielle qui cherche à masquer les différences
entre les années, notre travail en agriculture biologique, dans
les vignes, et la non utilisation de poudre à " perlinpinpin
" à la cave, mettent en exergue les caractéristiques
de chaque millésime. Il n'y a pas une année qui se ressemble,
voilà le charme de notre viticulture artisanale.
Cette année est marquée par l'arrivée dans la gamme
du Pouilly-Fuissé 2009.
Ce vin est issu de raisins que nous achetons à un petit domaine
également en conversion vers l'agriculture biologique avec de vignes
de 70 ans exposées plein Est sur un très beau terroir de
Pouilly. Le style est différent de nos Mâcon, le Pouilly
est plus puissant avec une finale très longue et précise.
En espérant pouvoir se rencontrer autour d'un verre, nous espérons
que nos vins saurons vous amener autant de plaisir que nous avons eu à
les élaborer.
A votre santé.
Rendez-vous à VERZE pour notre Portes-ouvertes
le 4 décembre 2010 à partir
de 14h jusqu'à ...
Musique Rock Jazzy à partir de 15h.
2009 : encore le millésime du siècle …
Les vendanges sont terminées depuis le 18 septembre.
Des vendanges sous le soleil, avec des raisins murs, même très murs, sains,
en quantité satisfaisante: du bonheur.
Le millésime 2009 s'annonce donc très prometteur avec des vins probablement
ronds et puissants, à découvrir l'année prochaine.
Pour l'instant nous commençons à commercialiser le millésime 2008. On
reste sur le même style que les 2007 avec beaucoup de fraîcheur. Par contre,
les 2008 apparaissent plus enrobés avec des arômes de fleurs et de fruits
blancs plus marqués. Le Mâcon Villages et l'Aligoté sont déjà très ouverts
et charmeurs. Le Mâcon Verzé blanc et le Chemin Blanc sont plus complexes
et plus structurés : de grands vins de gastronomie. Le Mâcon rouge et
le Bourgogne quant à eux sont très puissants et fruités, de grands rouges.
Enfin, laissez-nous vous présenter un nouveau vin dans la gamme : le MACON
IGE 2008. Issu d'une parcelle du Domaine qui jusqu'à présent rentrait
dans l'assemblage du Mâcon Villages. Nous avons décidé l'année dernière
de la vinifier séparément, ce qui donne un vin frais et tendu.
Enfin, il y a 10 ans, le 13 septembre 1999, nous débutions, le lendemain
d'une nuit pluvieuse, notre premier jour de vendange.
10 ans de doute, d'interrogation, d'incertitude, de travail, mais aussi
et surtout, de plaisir, de bonheur, de passion, de rencontre …
10 ans, sans jamais avoir regretté d'avoir choisi ce métier de vigneron.
Pour fêter cet évènement nous vous donnons rendez-vous
à VERZE
le 5 décembre 2009 de 14h à …
- Musique à partir de 15h avec le duo Amarante et ses influences méditerranéennes.
- Spectacle "la part des anges" à 18h de et par Sylvain Pascal.
- Suivi d'un petit Casse Croute avec encore de la musique.
La Bourse s'écroule, le 2008 s'écoule …
La croissance stagne, l'immobilier s'effondre, la bourse s'écroule…
Heureusement qu'il nous reste encore le plaisir de se déguster quelques
bonnes bouteilles…
Voici quelques nouvelles du millésime 2008 qui fermente tout doucement.
Comme pour le millésime 2007, nous avons été sauvés par le mois de Septembre.
En effet, après un été humide, le beau temps s'est installé séchant les
quelques foyers de pourriture et permettant d'obtenir une bonne maturité.
Nous avons terminé les vendanges le 10 Octobre.
Le 2007 quand à lui, a été mis en bouteille au mois de Juillet 2008, ce sont des vins vifs, purs avec des nez très élégants et distingués et des bouches très longues aux finales cristallines : des vins de caractère avec un potentiel de garde très intéressant.
L'année 2008 a été marquée par la création de la Sarl Nicolas Maillet avec ma compagne Aline Ries. Avec cette structure, nous avons pu acheter des raisins à d'autres vignerons sélectionnés dans le Mâconnais. Ces raisins que nous vendangeons et vinifions nous-même, nous ont permis l'élaboration d'un nouveau vin : le Mâcon Village blanc 2007. Tous les autres vins sont issus du Domaine.
L'autre fait marquant de l'année a été l'engagement officiel de conduire nos vignes selon les méthodes de l'agriculture biologique. Voilà déjà de nombreuses années que nous travaillons le plus naturellement possible, seuls 1 ou 2 produits chimiques étaient utilisés pour combattre le mildiou et l'oïdium (maladies de la vigne), désormais ils ne le seront plus. Après trois millésimes de reconversion, ce n'est que sur le millésime 2011 que nous pourrons porter la mention Agriculture Biologique.
En espérant pouvoir se rencontrer autour d'un verre, sachez que toutes notre énergie et notre passion sont rassemblées pour vous proposer des vins de terroir à forte identité.
2007 : le millésime de la chance…
Ce nouveau millésime 2007 a encore une fois été marqué par les caprices de la météo : printemps et été se sont réellement inversés. Le mois d'avril a été sec, ensoleillé et très chaud, alors que les mois de Juillet et Août froids et très pluvieux. Ainsi fin Août rien n'était mûr et des foyers de pourriture s'installaient : le moral n'était pas bon …
Tout à coup, l'été a repris ses droits. Il s'est arrêté de pleuvoir, le vend du nord a séché les premiers foyers de pourriture et un soleil imposant a permis aux raisins de mûrir parfaitement : un miracle.
Toutes les vendanges se sont passées sous le soleil pour terminer le 16 septembre. (une vendange tardive "sourire d'automne" serait en cours d'élaboration, affaire à suivre). De ce fait, 2007, contre toute attente s'annonce comme un très bon millésime.
En attendant, je vous propose le millésime 2006. Ce sont des vins de charme et de plaisir, à déguster dès maintenant, peut être avant le 2005 qui, s'il vous en reste encore, gagnerait à vieillir encore un peu.
Enfin, je suis persuadé que pour élaborer des vins fins, complexes et typés, il est capital de travailler la vigne le plus naturellement possible. Pour cela, les herbicides chimiques ont été abandonnés pour revenir aux traditionnels labours ( 3 à 4 par an), ce qui permet de redonner vie au sol et ainsi obtenir des vins qui mettent en valeur les nuances de chacun des terroirs du domaine. Dans cette même logique qualitative, la majorité des travaux de la vigne (cisaillages, vendanges…) se font désormais à la main.
En espérant que mes vins vous procurerons autant de plaisir que j'ai eu à les élaborer, je vous transmets toutes mes salutations.
SAMEDI 1 DECEMBRE 2007 de 10 H. à 18 H. PORTES OUVERTES à VERZE dans la nouvelle cave avec le groupe " Les marins circus "
Le 2006 est en cuve et je vais vous le bichonner…
Il est encore délicat de vous le décrire
car pour l'instant les vins sont en pleine fermentation, mais ça
sent très bon…
Après la canicule de juillet et la pluie du mois d'août,
s'est installé un superbe temps sec et chaud durant septembre,
faisant mûrir très rapidement les raisins.
Cette exceptionnelle météo nous a poussés à
vendanger assez précocement, le 13 septembre avec des maturités
très importantes.
Le 2006 sera sans doute un millésime
rond, fruité, très charmeur …
Le 2005 quand à lui s'épanouit
dans un style différent.
C'est un vin parfaitement bien équilibré au potentiel de
garde de 5 à 6 ans.
Après 6 mois de bouteille, il commence
à dévoiler des arômes de raisins bien mûrs avec
une bouche pure, fraîche et puissante.
C'est un grand millésime, alors n'hésitez pas il en reste
encore un peu.
Des pratiques, les plus naturelles possibles,
limitent l'utilisation de produits, à la vigne comme à la
cave et permettent d'obtenir des vins marqués par l'expression
des terroirs et des conditions climatiques de l'année.
Un vin différent chaque année, n'est ce pas là le
charme de nos vins de terroir ?
Je vous invite à la PORTE-OUVERTE
du domaine,
le samedi 9 DECEMBRE 2006 à VERZE de 10 H. à 18 H.
2005, un futur grand Monsieur ?
Malgré l'habitude bien agricole d'éprouver
un certain plaisir à se plaindre, me voilà quelque peu décontenancé
face à ce nouveau millésime 2005 que nous venons de vendanger
:
- une maturité exceptionnelle
- un équilibre sucre/acide presque parfait
- des raisins sains, dorés, goûteux
- des vendanges complètes sous le soleil.
En conclusion préparez vous à un probable grand millésime.
En attendant, le moment est venu de se laisser
envoûter par la convivialité du millésime 2004. Vous
serez séduits par le nez explosif des vins blancs, suivi d'une
bouche savoureusement pleine et puissante.
Les rouges quant à eux sont plus légers et sont marqués
par leur finesse et leur délicatesse.
Permettez-moi de vous présenter le
dernier né de la maison :
le MACON VILLAGE BLANC 2004.
Ce vin à base de chardonnay, est issu
des parcelles que j'ai plantées depuis 1999.
C'est un vin très plaisant, riche, au plaisir immédiat.
Des vendanges au mois d’août 2003
C’est en catastrophe que nous avons mis
en route ces vendanges 2003. En effet, la canicule de cet été
a strictement brûlé les vignes, en particulier les jeunes
vignes n’ayant pas encore de racines suffisamment profondes pour
s’alimenter en eau.
De ce fait, la teneur en acidité des raisins a chuté autour
du 10 août. L’acidité étant un élément
important de l’équilibre des vins nous avons commencé
de vendanger certaines jeunes vignes le 16 Août 2003, du jamais
vu dans la région …
Globalement le millésime 2003, se caractérise par un très
faible volume avec des rendements se situant autour de 30 hectolitres
par hectare soit deux fois plus faible que 2002.
Les vins rouges sont absolument magnifiques, très riches et concentrés,
les blancs séduisent par leur gras et révèlent déjà
des arômes de poires en sirop et de pâtisserie.
Rendez-vous au printemps 2004, pour découvrir ce millésime
atypique.
En attendant, je vous conseille le millésime 2002, qui après
6 mois de repos en bouteille arrive à point pour vos fêtes
de fin d’année.
Enfin, sachez que cette année de nombreux vins ont été récompensés par la presse spécialisée :
Le MACON VERZE BLANC 2001 et le MACON VERZE BLANC « Le chemin blanc », par le guide BETTANE ET DESSEAUVE 2004.
Le MACON ROUGE 2001 et MACON VERZE BLANC 2001, par le guide Hachette 2004.
Le Bourgogne Aligoté 2001 et le MACON VERZE BLANC « Le chemin blanc » 2002, par le guide des Meilleurs vins à petits prix.
C’est avec Claude Tillier que je vous laisse : « Manger est un besoin de l’estomac : boire est un besoin de l’âme… »
Juin / Juillet 2003 Un printemps chaud et
froid en Bourgogne
Le fait marquant de ce printemps est le coup
de froid du 9 Avril . Il a fait -9°c alors que les bourgeons étaient
déjà bien développés, de ce fait certaines
parcelles sont gelées jusqu’à 60%. Ce sont les parcelles
de Chardonnay qui ont le plus souffert de cette gelée.
Petit à petit la vigne s’est remise de ce coup de froid, et
les travaux estivaux ont pu commencer.
Il a fallu « monder » ou enlever les gourmants, rameaux se
trouvant à la base du cep, puis « acoller » ou palisser
, afin que les rameaux soient bien verticaux et tenus par des fils de
fer. Une fois le palissage effectué, j’ai « rogné
» c'est-à-dire coupé les rameaux et feuilles excédentaires.
Il ne reste plus qu’à effeuiller certaines parcelles afin
que les raisins soient bien ventilés et pouvoir limiter ainsi les
problèmes de pourriture.
Une fois ce travail terminé, nous pourrons enfin apprécié
ce petit moment de répit avant les vendanges, qui à priori
se feront très tôt dans la saison. En effet, les fortes températures
du mois de juin ont permis un développement de la vigne extrêmement
rapide. On parle de commencer les vendanges autour du début du
mois de septembre ce qui ne s’est jamais vu depuis 1947…
Concernant les vins 2002, ayant été mis en bouteilles début
Mai, vous allez pouvoir commencer à les savourer, j’ai personnellement
un petit faible pour le Mâcon Verzé 2002 en blanc.
Enfin, pour les personnes se trouvant du côté de GEMENOS,
je vous conseille le RELAIS DE LA MAGDELEINE, au 04.42.32.20.16, superbe
Hôtel restaurant où vous pourrez déguster mon Mâcon
Verzé.
Avril / Mai 2003 Le Mâcon blanc 2003 est prêt
Voila, mes vins ont tous terminés leurs fermentations. Mon travail pour le millésime 2002 se termine...le votre va pouvoir commencer. Pour cela, je vous invite à une dégustation de ce millésime dans la cave voutée du Domaine le Samedi 24 mai 2003 à Verzé.
Pour les personnes un peu éloignées
de Mâcon, je mettrai désormais réguliérement
sur le site des adresses de restaurants, caviste...afin de vous permettre
de découvrir mes vins.
Ainsi, pour les habitants de Nantes et sa région, vous pouvez découvrir
mes vins au restaurant "LE MANOIR
DE LA COMETE".
Ce restaurant vous propose un menu harmonie
qui vous permet de déguster un plat accompagné d' un verre
de vin. Par exemple :
MACON VERZE BLANC "DOMAINE NICOLAS MAILLET" avec Le blanc de
saint pierre poêlé tapenade d'huître de Pen-Be, Sabayon
à la citronnelle.
LE
MANOIR DE LA COMETE 21 rue de la libération
44230 SAINT SEBASTIEN-SUR-LOIRE
Bon apétit à tous
Mars 2003 La fermentation de mon vin blanc se termine
L'hiver se termine et déjà les
bourgeons pointent leur nez, on parle du stade, "bourgeon dans le
coton" , en effet les bourgeons de la vigne en se développant
font apparaître un léger duvet blanc les protégeant
des dernières gelées, que la nature est bien faite !!!
Le printemps s'était annoncé déjà depuis une
quinzaine de jours avec ce que l'on appelle les pleurs de la vigne, c'est
à dire des montées de sève qui s'écoule lorsque
l'on effectue des plaies de taille. C'est d'ailleurs assez impressionnant
de voir pleurer la vigne de façon continue pendant plusieurs jours,
on a impression qu'elle va complètement se vider...
Enfin voilà, le printemps est arrivé et je termine d'ailleurs
aujourd'hui même les travaux de taille, quel soulagement...
Désormais il va falloir préparer les plantations c'est à
dire mesurer et positionner où seront les rangs de vigne, afin
que tout cela soit le plus droit possible... Je plante en effet 0.5 hectare
de chardonnay au lieu dit "les essards" sur la commune de Verzé.
Concernant les vins 2002, ils se font attendre étant donné
que la majorité des vins blanc sont encore en fermentation, je
ne peux donc encore pas prévoir la mise en bouteille, mais rassurez-vous,
je pense qu'à partir de la mi-mai, il sera possible de découvrir
ce millésime 2002 apparemment très prometteur. Alors à
très bientôt.
Décembre 2002 / Janvier Février 2003 La fermentation de mon Bourgogne Rouge est terminée
Bonjour à toutes et tous ,
Voici quelques nouvelles hivernales du Domaine
Nicolas Maillet :
Ah, voici un vrai hiver, avec de la neige, du givre, -10°c...
C'est vrai qu'il ne fait pas très chaud pour travailler dehors.
Par contre
c'est un temps qui permet de limiter le développement des maladies
de la
vigne et d'améliorer la structure du sol par les alternances gel-dégel.
Concernant les travaux viticoles, je taille depuis le début décembre
et
pense terminer courant Mars et ainsi pouvoir respecter l'adage : "taille
tôt,
taille tard, rien ne vaux la taille de Mars..."
Au niveau de la cave les vins rouges sont terminés, pour les blancs
ils sont
encore en pleine fermentation alcoolique pour encore un ou deux mois,
mais
tous paraissent très prometteurs.
En effet malgré un été peu ensoleillé dans
le maconnais, nous avons cette année, atteint des
degrés de maturité exceptionnels et avons pu récolter
dans de très bonnes
conditions météorologiques, alors préparez vous pour
ce millésime 2002.
Novembre 2002 Une récolte pleine de promesse à Verzé
Les vendanges sont terminées, le vin fermente
délicatement, les vignes s'endorment pour l'hiver, alors voici
venu le temps pour vous donner quelques nouvelles de Verzé.
Après avoir planté du Chardonnay et du Gamay, l'été
s'écoula avec une faible pression des maladies de la vigne, nous
permettant de limiter le nombre de traitements.
Nous avons commencé les vendanges à Verzé le 23 septembre
avec une équipe de 15 personnes.
Le millésime 2002 se caractérise par une petite récolte
quantitativement parlant, avec des raisins très sains (pas de pourriture
grise) et une richesse en sucre extraordinaire, probablement un très
bon millésime, patience...