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Fiche Technique
Issu d'une parcelle sélectionnée pour son exposition à l'est avec un terrain très caillouteux, située sur la commune de Verzé (Saône et Loire), le raisin est vinifié selon la méthode traditionnelle bourguignonne à l'aide de cuves en bois de chêne.
- Age de la parcelle : 30 ans
- Sol : argilo-calcaire, très caillouteux.
- Vendange manuelle en caisse de 35 Kg
- Récolté le 16 septembre 2006
- Macération de 8 jours en cuve bois avec levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 5 juin 2007
- Nombre de bouteilles pour ce vin : 2600
- Association mets et vins : viande en sauce et fromages affinés. . .
Dégustation
Sous sa robe rouge-orangée se dévoilent des arômes très agréables de cerises et de petits fruits rouges. La bouche très franche se termine par des tanins présents mais très soyeux.