Fiche Technique

Les raisins proviennent d'un domaine de Pouilly dont je suis régisseur. Ce domaine est exposé plein Est. Il est en phase de conversion vers l'agriculture biologique. Le vin est vinifié au Domaine Nicolas Maillet

- Cépage : Chardonnay
- Age moyen des parcelles : 75 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Récolté le : 25 septembre 2010
- Fermentation alcoolique de 9 mois en fûts de 300 à 500 litres
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 19 juillet 2011
- Association mets et vins : c'est un vin de gastronomie, il accompagnera une queue de langoustine bretonne ou une pintade aux morilles.

Dégustation

Le nez est fin avec des arômes d'agrumes. En bouche, le vin est puissant avec beaucoup de finesse et une longueur en bouche impressionnante. Un grand vin du Mâconnais.