Fiche Technique

Issu d'une parcelle sélectionnée pour son exposition sud, sud-ouest, située sur la commune de Verzé.

- Cépage : Chardonnay
- Age de la parcelle : 70 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Récolte le 23 septembre 2010
- Fermentation alcoolique de 10 mois avec maîtrise des températures en levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 18 juillet 2011
- Association mets et vins : viandes blanches et poissons en sauce : poulet aux morilles, saumonette à la crème. A oser sur un Beaufort d'alpage . . .

Dégustation

Le nez fin et complexe dévoile des arômes de pêches blanches, de poires, et de fleurs d'acacias.
La bouche est puissante, avec une belle acidité et une longueur en bouche impressionnante. Un vin vif, éclatant, tranchant : un grand vin de gastronomie, à long potentiel de garde.