Fiche Technique

Issu d'une parcelle sélectionnée pour son exposition sud, sud-ouest, située sur la commune de Verzé, le raisin est vinifié en cuve à basse température.

- Cépage : Chardonnay
- Age de la parcelle : 60 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Récolte le 21 septembre 2006
- Fermentation alcoolique de 6 mois avec maîtrise des températures en levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 04 juin 2007
- Nombre de bouteilles pour ce vin : 6600.
- Association mets et vins : viandes blanches et poissons en sauce : poulet aux morilles, saumonette à la crème. A oser sur un Beaufort d'alpage . . .

Dégustation

Le nez fin et complexe dévoile des arômes de pêches blanches, de poires, et de fleurs d'acacias.
La bouche est puissante, avec une bonne rondeur et une bonne persistance qui se termine sur des notes d'agrumes et d'anis.