Fiche Technique
Ce vin provient de 2 parcelles du Domaine, un jeune de 10 ans et une plus ancienne de 65 ans
- Cépage : 100 % Aligoté
- parcelle de 60 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Récolté le : 10 septembre 2023
- Fermentation alcoolique de 10 mois avec maîtrise des températures en levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 1 juillet 2024
- Association mets et vins : huitres , coquillages, poissons grillés, fromages de chèvre légèrement affinés, parfait sur une tomme fraîche.
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert Déméter
- Temps de garde 2 à 3 ans
Dégustation
Ce vin représente la typicité du cépage aligoté. Son nez nous dévoile des arômes de poires blanches et d’agrumes. L’attaque en bouche est puissante avec une bonne vivacité et minéralité qui s’équilibrent avec une légère rondeur et d’élégants arômes d’ agrumes.