Fiche Technique
Issu des trois plus vieilles parcelles du domaine situées sur la commune de Verzé.
- Cépage : Chardonnay
- Age moyen des parcelles : 80 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Récolte le 15 septembre 2021
- Fermentation alcoolique de 10 mois avec maîtrise des températures en levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 21 juillet 2022
- Association mets et vins : viandes blanches et poissons en sauce : poulet aux morilles, saumonette à la crème. A oser sur un Beaufort d’alpage ..
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert. Biodynamie Déméter
- Temps de garde de 2 à 3 ans
Dégustation
Le nez fin et complexe dévoile des arômes de pêches blanches, de poires, et de fleurs d’acacias.
La bouche est puissante, avec une belle acidité et une longueur en bouche impressionnante. Un vin vif, éclatant, tranchant : un grand vin de gastronomie, à long potentiel de garde.