Fiche Technique

Ce vin provient de raisins achetés à un ami vigneron travaillant ses vignes en agriculture biologique. Nous avons sélectionné une parcelle de vieilles vignes que nous vendangeons et vinifions nous mêmes.

  • Cépage : Gamay
  • Sol : argilo-calcaire,
  • Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
  • Récolte le 2 septembre 2022
  • Macération d’une vingtaine de jours avec maîtrise des températures
  • Fermentation malo-lactique réalisée
  • Date de mise en bouteille : 11 juillet 2023
  • Association mets et vins : charcuteries et viandes grillées, parfait avec un carpaccio de bœuf, idéal sur une forêt noire. . .
  • certifié par Ecocert.
  • temps de garde de 3 à 4 ans.

Dégustation

Ce vin à la robe mauve, développe des arômes intenses de mûres, de fraises et de framboises des bois. Après une attaque souple en bouche les arômes fruités ressurgissent accompagnés de tanins fondus.