Fiche Technique
Issu de 3 parcelles des Domaines Boisseau, Chagnoleau et Maillet, , situées sur les communes de Martailly, Chissey et Verzé (Saône et Loire).
- Cépage : Savagnin
- Age moyen des parcelles : 5 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Assemblage des millésimes 2020 et 2021
- Fermentation alcoolique de 9 mois avec maîtrise des températures avec levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : le 19 Juillet 2022
- Association mets et vins : Parfait à l’apéritif, ce vin vif et minéral fera merveille avec des huitres, des bulots avec un Comté 12 mois, un sandre à la crème. A oser des fromages de chèvre frais.
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert.
- Temps de garde de 2 à 3 ans.
Dégustation
Le nez délicat est dominé par des arômes de fruits exotiques avec des notes d agrumes. L’attaque en bouche est franche et minéral pour laisser place à une bonne rondeur et des arômes de poires blanches, la finale très minérale est caractéristique des terroirs calcaires du Mâconnais. C’est un vin d’une grande pureté avec beaucoup d’éclat.