Fiche Technique

Issu de parcelles du domaine, exposées à l’Est, situées sur la commune de Verzé (Saône et Loire),

  • Cépage : Chardonnay
  • Age moyen des parcelles : 47 ans
  • Sol : argilo-calcaire
  • Récolté entre le 23 et le 28 septembre 2021
  • Fermentation alcoolique de 10 mois avec maîtrise des températures et levures indigènes
  • Fermentation malo-lactique réalisée
  • Date de mise en bouteille : 21 juillet 2022
  • Association mets et vins : Parfait à l’apéritif, ce vin fera merveille avec un tartare de saumon, un poulet à la crème un rôti de porc à l’ananas. A oser sur les fromages ( chèvre bien affiné, comté, tomme de brebis….)
  • Certifié Agriculture Biologique par Ecocert. Déméter.
  • Temps de garde de 2 à 3 ans

Dégustation

Le nez est fin avec des arômes de fruits et de fleurs blanches. L’attaque en bouche est franche et nerveuse pour laisser place à une bonne rondeur et des arômes de poires blanches, la finale très minérale est caractéristique des terroirs calcaires du Mâconnais. C’est un vin d’une grande pureté avec beaucoup d’éclat.