Fiche Technique
Issu de parcelles du domaine, exposées à l’Est, situées sur la commune de Verzé (Saône et Loire),
- Cépage : Chardonnay
- Age moyen des parcelles : 45 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Récolté entre le 23 et le 30 aout 2020
- Fermentation alcoolique de 9 mois avec maîtrise des températures avec levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 7 juillet 2021
- Association mets et vins : Parfait à l’apéritif, ce vin frais et fruité fera merveille avec un tartare de saumon, un rôti de porc à l’ananas. A oser sur un fromage de chèvre bien affiné.
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert. Déméter
- Temps de garde de 2 à 3 ans
Dégustation
Le nez est fin avec des arômes de fruits et de fleurs blanches. L’attaque en bouche est franche et nerveuse pour laisser place à une bonne rondeur et des arômes de poires blanches, la finale très minérale est caractéristique des terroirs calcaires du Mâconnais. C’est un vin d’une grande pureté avec beaucoup d’éclat.