Fiche Technique

Ce vin provient de raisins achetés à un ami vigneron travaillant ses vignes en 2ème année de conversion en agriculture biologique. Nous avons sélectionné de vieilles vignes que nous vendangeons et vinifions nous mêmes.

  • Cépage : Gamay
  • Sol : argilo-calcaire,
  • Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
  • Récolte le 4 septembre 2017
  • Macération d’une vingtaine de jours avec maîtrise des températures
  • Fermentation malo-lactique réalisée
  • Date de mise en bouteille : 23 novembre 2018
  • Association mets et vins : charcuteries et viandes grillées, parfait avec un carpaccio de bœuf, idéal sur une forêt noire. . .
  • en reconversion certifié par Ecocert.

Dégustation

Ce vin à la robe mauve, développe des arômes intenses de mûres, de fraises et de framboises des bois. Après une attaque souple en bouche les arômes fruités ressurgissent accompagnés de tanins fondus.